Eine zart duftende und den Gaumen schmeichelnde Soße fand während Sylvester 2006 den Weg in den Mund hungriger Gäste. Sie begleitete die Krustentierchen auf dem Weg in eine gewisse Endgültigkeit bzw. zur grundlegenden und irreversiblen Veränderung des Aggregatzustandes. Informationen über die mit Ingwer, Pastis und weiteren durchaus einfachen Zutaten zubereitete Soße gibt es hier. 
Die V3-Verwaltungsgesellschaft mbH hat zum Jahresbeginn den Betrieb aufgenommen. Beteiligungen, Finanzanlagen und Vermögensverwaltung stehen im Mittelpunkt der Aktivitäten. Aktien, Zertifikate und ausgewählte Fonds charakterisieren das Firmen-Portfolio am besten.>>mehr dazu
Eine besondere Empfehlung gibt es für Ritas Blog. Meine langjährige Freundin Rita lebt mit ihrer Familie seit vielen Jahren in Los Angeles. Ihre Berichte lese ich immer wieder gerne - nunmehr gibt es sie als Blog-Version auf der enrtsprechenden Seite. veröffentlicht: 06.02.07
Geflügelwürfel mit dreierlei Frucht in Basmati-Timbale an Paradiessoße
Zubereitungszeit: 30 Min., Kochzeit 15 Min.
Zutaten:
(4 Personen, normale Esser, pubertierende, halbstarke Jungs + 25%)
400-500 Gramm Putenfilet, alternativ Hähnchenbrüste (lassen sich nicht so gut würfeln)
2 Kochbeutel Basmatireis (nicht professionell, aber 1. lecker, 2. leicht zuzubereiten)
3 Bund Frühlingszwiebeln,
½ Schalotte (fein gewürfelt)
etwa 18-20 frische Litschis (auch Lychees - wichtig für den leicht „rosigen“ Geschmack, aus der Dose meist zu süß!)
2 Bananen
3 Orangen
kleine Traube Weintrauben (ohne Kerne)
¼ Glas Geflügel- oder anderen Fond (Lacroix)
½ Becher Creme fraiche
½ Becher Schlagsahne
zum Würzen:
(entspricht einer Empfehlung, hat nicht jeder im Haus, ist aber relativ wichtig, sonst selbst gute Alternativen finden)
Holapha-Kräuter (Asialaden, thailändisches Basilikum)
1 Stück Galanga-Wurzel (Asialaden, alternativ Ingwerwurzel)
frischer Zitronenthymian
Orangen-Rosinen-Soße (Lacroix), alternativ etwas Orangelikör Triple Sec o.ä.
Angostura
Balsamico
Tabasco
Weißer Pfeffer
Vorbereitungen:
Topf mit Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen (für den Reis)
Fleisch würfeln, nicht zu klein (2 cm, rechteckig)
Frühlingszwiebeln säubern, äußerer Trieb, schräg in ca. 2 cm Stückchen schneiden (nicht kleiner!!)
Litschis abziehen, mit scharfem Messer einschneiden, Kern rausnehmen, Flüssigkeit auffangen (je nach Übung ca. 10 Min.)
Orangenfilets aus der Apfelsine schneiden, Saft unbedingt auffangen, (wieder ein scharfes Messer, keine weiße Haut), (je nach Übung ca. 5 Min.)
Weintrauben gründlich waschen
Noch 15 Minuten:
Topf mit Wasser wieder zum Kochen bringen
Pfanne mit Öl (Butter geht auch) erhitzen, nicht zu stark.
Reis je nach Kochanleitung in das wieder kochende Wasser.
½ Schalotte mit zwei Stückchen der Galanga-Wurzel, geteilt (etwa die Größe eines Daumens, Vorsicht mit den scharfen Messern) in die Pfanne.
Geflügelfleisch pfeffern – noch nicht salzen – in der Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Einmal wenden, dann salzen. Nach ca. 4-5 Min. die Frühlingszwiebeln dazugeben. Leicht köcheln lassen. Etwa 8 Min.
Mit dem Fond ablöschen, Schlagsahne und Creme fraiche ebenfalls dazugeben, verrühren. Kurz vor Schluss den gezupften Thymian sowie die klein geschnittenen Holaphakräuter (mengenmäßig ca. 2 Esslöffel, geschnitten – nicht gehackt!!, Scharfe Messer! – ja ja iss´ schon klar) dazugeben. Nicht vorher, kostet bloß Aroma.
Kinder oder andere Mitesser zum Tisch decken rufen. Entsprechende Anweisungen (Auffüllbesteck, Tellergröße, Getränke etc.) geben.
Sofort danach zuerst die Banane in Olivenöl anbraten (nicht zu vorsichtig), wenden, dann Litschis und Orangenfilets (beides mit Flüssigkeit) zugeben. Zum Schluß die Weintrauben, Hitze reduzieren.
Den Deckel von dem Reistopf nehmen und stattdessen eine Schüssel aufsetzen.
Geflügelfleischpfanne sollte etwas sämig geworden sein. Mit einem kräftigen Schuss Balsamico, einem Dash Angostura sowie einem Spritzer Tabasco abschmecken (Achtung! Essen Kinder mit, alles weniger scharf würzen).
Die Früchtepfanne einfach mit zur Geflügelpfanne geben, vorsichtig rühren.
Die nunmehr warme Schüssel vom Topf nehmen, Reisbeutel aufschneiden, auffüllen. Anweisungen, welche die Tischkultur betrafen entsprechend überprüfen bzw. kritisieren.
Guten Appetit!
Anregungen und Verbesserungen bitte auf dem Formblatt XD3-08/07 einreichen. Die Bearbeitungsgebühr in Höhe von € 21,20 in bar beilegen!